Cous cous di lenticchie

Consigliato sopratutto a chi ha bisogno di fare il carico di ferro, con un piccolo trucco!

Ingredienti 

  • 80 g di semola di farro
  • 40 g di lenticchie secche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaino di estratto di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • pepe
  • peperoncino
  • olio evo

 

Procedimento

Unite in un tegame tutti gli ingredienti, fatta eccezione per la semola, insieme a dell’acqua sino a coprirli completamente. Quando le lenticchie saranno cotte eliminate l’eccesso del brodo, che utilizzerete per cuocere il cous cous. A cottura ultimata della semola unite le lenticchie, un filo di olio evo e solo dopo averli lasciate intiepidire unite del succo di limone fresco.

il risultato è un piatto veloce e dall’insolita freschezza, la presenza del limone infatti oltre a donare un buon sapore al piatto rende maggiormente biodisponibile il ferro delle lenticchie.

 

 

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